Блог

Секреты вкуснейшего стейка на гриле

 

Издавна отличный кусок мяса, специи и огонь создавали столь любимое людьми блюдо. Но все же в новом тысячелетии ни кулинария ни технологии не стоят на месте, и все сильнее влияет на способы и качество приготовления продуктов. Мы поведаем вам некоторые секреты, которые реально могут повлиять на вкус стейка.

Газовый гриль

Вопреки мнению обывателей газовые горелки работающие в гриле не придают запаха газа стейку, а напротив максимально сохраняют оригинальный вкус мяса и специй. Важным фактором является и расстояние от горелок до решетки, большая прослойка нагретого воздуха способствует прожарке без пригорания. Также важен даже материал самой решетки, желательно чтоб это был чугун. Хорошая чугунная решетка даже не требует масла, можно вполне обойтись и без него.

Добавление специй

Стейк идеальной прожарки и вкуса начинается с правильного выбора специй. Все начинается со своевременного и равномерного распределения специй, для этого стоит перемешать специи с растительным маслом, а затем натереть мясо. Стоит еще определится когда перчить мясо, потому что в некоторый случаях пригорелый перец может добавлять горелого аромата, потому может иметь смысл перчить уже готовое мясо.

Ароматное масло и жидкий дым.

Одна из лучших приправ для гриля которая очень легко готовится. Для приготовления понадобится: тимьян, лук, розмарин, вяленые помидоры, специи крупного помола, сливочное масло. Все ингредиенты перемешиваются, и готовая смесь отправляется в холодильник для затвердевания. Затем ароматное масло подается небольшим кусочком к готовому стейку.

Для придания дымного аромата мясу имеется ряд способов. Один из простейших это использование жидкого дыма. Другие же кладут под мясо противень с деревянной стружкой, или используют «дымную пушку».

Простые советы

При приготовлении стейка стоит учитывать несколько простых советов, которые сделают ваше блюдо еще вкуснее. Если вы готовите из замороженного мяса надо предварительно разморозить и довести его до комнатной температуры, а потом насухо промокнуть бумажным полотенцем. Солить стейк не ранее чем за 40 минут до готовки, а лучше непосредственно перед жаркой. Затем необходимо убедится в достаточной температуре гриля, чтобы у мяса получилась идеальная текстурная корочка, а мясо получится максимально сочным.

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *