Блог

Советы для гриля

Осень – наше любимое время года: мы надеваем теплые кардиганы, шарфы, пьем глинтвейн и устраиваем согревающие пикники с газовым грилем. Следуйте всего 6 советам, чтобы ничто не испортило ваше настроение.

  1. Контролируйте огонь, не позволяйте ему контролировать вас:

Создайте несколько тепловых зон для приготовления, например, горячую и теплую, либо теплую и холодную. Если есть возможность – организуйте сразу три зоны. Если ваша пища загорелась, или вы хотите, чтобы она нагрелась, когда она приготовлена, просто переместите ее в теплую зону.

  1. Практикуйте мантру Гриль-мастера: держите решетку в чистоте. Держите ее смазанной:

Нагрейте гриль. Очистите решетку жесткой проволочной щеткой или деревянным скребком для гриля. Затем протрите ее растительным маслом.  Нагревайте, чистите и смазывайте свой гриль до и после приготовления пищи.

  1. Выбирайте правильный фарш для бургера. Готовьте бургер правильно:

Делайте говяжий фарш с содержанием жира от 10 до 20 процентов: котлеты будут сочными. Не солите фарш во время приготовления – добавьте соль прямо перед выкладкой на решетку. Делайте котлеты плоскими и не нажимайте на них лопаткой – иначе они отдадут все свои соки. Кладите котлету на салатный лист – тогда нижняя булочка не размокнет.

  1. Различные овощи требуют разных способов приготовления:

Используйте горячую зону для овощей с высоким содержанием воды, таких как перец, лук, грибы, спаржа и кукуруза на початке. Используйте теплую и холодную зону для таких овощей, как картофель, морковь и свекла.

  1. Дайте мясу отдохнуть:

Мясо продолжает «доходить» и после приготовления за счёт собственной температуры, поэтому есть смысл снимать его в состоянии на 5 % ниже от желаемого результата.
Но! Не подавайте его сразу с гриля. Оставьте на несколько минут в зоне для подогрева, чтобы мясо «расслабилось» и сделалось еще более сочным и мягким.

  1. Используйте пленку для продуктов:

Одна и та же тарелка для сырого мяса и для готового. Всё просто – прежде чем выкладывать фарш на тарелку, положите на нее пленку. Затем – просто выбросите ее и выкладывайте готовое мясо в чистую тарелку.
 

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *